بیشتر مردم وقتی به یک نخل نگاه می‌کنند، خرما را می‌بینند؛ اما «امیره» یک بستنی می‌بیند.

این کارآفرین اهل ابوظبی طی سه سال گذشته با استفاده از بخش‌های مختلف درخت نخل، از خرمای تازه و خشک گرفته تا هسته برشته خرما، گرده و حتی برگ نخل، ۱۴۵ طعم بستنی طبیعی تولید کرده است. حالا منوی برند او به ۴۴۷ طعم رسیده که بسیاری از آن‌ها از دسرها و غذاهای سنتی امارات مثل لقیمات، بلالیط، عصیده، خبیص، قرص و رهش الهام گرفته‌اند.

اما هدف او فقط ساختن طعم‌های عجیب نبود. همه‌چیز از زمانی شروع شد که در اولین دوره تخصصی بستنی‌سازی خود در کویت فهمید بخش بزرگی از این صنعت بر پایه پودرهای آماده، طعم‌دهنده‌های مصنوعی، مواد نگهدارنده و شکر زیاد می‌چرخد. همان تجربه باعث شد تصمیم بگیرد اگر روزی برند خودش را راه‌اندازی کند، مسیر متفاوتی را انتخاب کند.

امیره در دستورهایش تا حد امکان از مواد اولیه طبیعی استفاده می‌کند و به جای رنگ‌ها و اسانس‌های مصنوعی، اجازه می‌دهد رنگ و شیرینی میوه‌ها و مواد طبیعی، طعم بستنی را بسازند.

این انتخاب البته ساده نبود. او می‌گوید برای رسیدن به بافت ایده‌آل بستنی، بیش از ۱۵ دستگاه بستنی‌ساز را خراب کرد و ماه‌ها صرف آزمایش و خطا شد. در ادامه هم برای یادگیری بیشتر، در ۲۱ دوره تخصصی در کشورهای مختلف شرکت کرد.

با وجود تمام آموزش‌هایی که در خارج از امارات دید، تصمیم گرفت به جای تقلید از برندهای معروف، روی هویت کشور خودش تمرکز کند. او از خودش پرسید چرا ایتالیا با ژلاتو شناخته می‌شود، اما ابوظبی نتواند به خاطر بستنی طبیعی‌اش معروف شود؟

پاسخ این سؤال درست مقابل چشمانش بود؛ نخل، نماد ملی امارات.

او می‌گوید وقتی می‌دید گردشگران با اشتیاق خرما می‌خرند اما بسیاری از جوانان اماراتی ارتباط کمتری با خوراکی‌های سنتی دارند، تصمیم گرفت میراث غذایی کشور را در قالبی تازه به آن‌ها معرفی کند؛ بستنی با طعم لقیمات، بلالیط و دیگر خوراکی‌های آشنا.

امیره در کنار مواد اولیه اماراتی، از میوه‌های خاص کشورهای دیگر هم استفاده کرده و حتی نسخه‌ای متفاوت از دسر ایتالیایی «آفوگاتو» ساخته که در آن قهوه تهیه‌شده از هسته برشته خرما روی بستنی خرما ریخته می‌شود. بستنی تهیه‌شده از برگ نخل هم آن‌قدر شبیه ماچا است که بسیاری از مشتریان در نگاه اول آن را با ماچا اشتباه می‌گیرند.

این برند تاکنون چندین جایزه بین‌المللی نوآوری دریافت کرده و درخواست‌های متعددی برای اعطای نمایندگی از کشورهای خاورمیانه و اروپا داشته است، اما امیره بیشتر آن‌ها را رد کرده تا کیفیت و فلسفه برندش حفظ شود.
منبع: خلیج‌تایمز