رقیب ماچا پیدا شد، اوبه کافه های امارات را بنفش کرد

اگر چند سال گذشته را با ماچا زندگی کرده‌ایم، حالا شاید وقتش رسیده باشد با یک رقیب بنفش آشنا شویم: اوبه (Ube).

این خوراکی شیرین که اصالتاً متعلق به فیلیپین است، به‌خاطر رنگ بنفش چشمگیر، بافت نرم و مخملی و طعم شیرینش کم‌کم به یکی از ترندهای جدید کافه‌های امارات تبدیل شده؛ از نوشیدنی‌های سرد و گرم گرفته تا کوکی، پای و چیزکیک.

در Nina’s Bakes، کریستینا تامایو، صاحب فیلیپینی این مجموعه، اوبه را بخشی از خاطرات کودکی‌اش می‌داند و حالا آن را در دسرهایش استفاده می‌کند. یکی از محبوب‌ترین نمونه‌ها، کوکی اوبه و شکلات سفید با قیمت ۲۵ درهم است که مرکز آن با اوبه‌هالایا، نوعی خمیر نرم و مربایی از یام پخته و له‌شده، پر می‌شود.

در دبی، Nette حتی اوبه را کنار ماچا قرار داده است. نوشیدنی Ube Matcha با قیمت ۳۶ درهم، ترکیبی متفاوت از طعم خاکی ماچا و شیرینی اوبه است. نوشیدنی Cloud Ube هم با آب نارگیل، اوبه و شیر جو دوسر تهیه می‌شود و گزینه‌ای سبک‌تر برای آشنایی با این طعم است.

منوی Nette همچنین شامل کوکی اوبه با کرم پنیر نارگیلی با قیمت ۳۰ درهم و چیزکیک باسک اوبه با قیمت ۵۰ درهم است؛ دسری که با خامه نارگیلی و وانیلی، سس میسو باتراسکاچ و نارگیل برشته سرو می‌شود.

در Jun’s هم اوبه وارد چندین آیتم شده؛ از پای نارگیلی اوبه ۵۵ درهمی و کوکی فلن اوبه ۳۰ درهمی گرفته تا نوشیدنی Ube Calamansi Spritz با قیمت ۳۵ درهم.

کلوین چونگ، سرآشپز Jun’s، می‌گوید اوبه می‌تواند به اندازه ماچا در سطح جهانی محبوب شود؛ به‌خصوص چون برخلاف بسیاری از نوشیدنی‌های ترند، بدون کافئین است. او همچنین معتقد است محبوب شدن چنین مواد غذایی می‌تواند باعث شود مخاطبان با فرهنگ و سنت غذایی پشت آن هم بیشتر آشنا شوند.

به نظر می‌رسد ماچا فعلاً تنها ماده غذایی سبزِ محبوب کافه‌ها نیست؛ این روزها اگر در منوی یک کافه اماراتی با یک نوشیدنی یا دسر کاملاً بنفش روبه‌رو شدید، احتمالاً پای اوبه در میان است.
منبع: نشنال نیوز