يعتبر معظم الناس عندما ينظرون إلى نخلة، أنهم يرون التمر؛ لكن "أميرة" ترى آيس كريم.

هذا الرائد من أبوظبي، خلال السنوات الثلاث الماضية، استخدم أجزاء مختلفة من شجرة النخيل، بدءًا من التمر الطازج والمجفف إلى نواة التمر المحمصة، وحبوب اللقاح وحتى أوراق النخيل، ليقوم بإنتاج 145 نكهة من الآيس كريم الطبيعي. الآن، وصلت قائمة علامته التجارية إلى 447 نكهة، الكثير منها مستوحى من الحلويات والأطعمة التقليدية في الإمارات مثل لقيمات، بلاليط، عصيدة، خبيص، قرص ورهش.

لكن هدفه لم يكن مجرد صنع نكهات غريبة. كل شيء بدأ عندما أدرك في أول دورة تخصصية لصناعة الآيس كريم في الكويت أن جزءًا كبيرًا من هذه الصناعة يعتمد على المساحيق الجاهزة، والنكهات الصناعية، والمواد الحافظة، والسكر الزائد. هذه التجربة جعلته يقرر أنه إذا قرر يومًا ما إطلاق علامته التجارية، فإنه سيختار مسارًا مختلفًا.

أميرة تستخدم في وصفاتها المواد الأولية الطبيعية قدر الإمكان، وبدلاً من الألوان والنكهات الصناعية، تتيح للألوان وحلاوة الفواكه والمواد الطبيعية أن تشكل نكهة الآيس كريم.

هذا الاختيار لم يكن سهلاً بالطبع. يقول إنه للوصول إلى القوام المثالي للآيس كريم، قام بتحطيم أكثر من 15 جهاز لصنع الآيس كريم، وأمضى شهورًا في التجريب والخطأ. بالإضافة إلى ذلك، شارك في 21 دورة تخصصية في دول مختلفة لتعلم المزيد.

على الرغم من كل التدريبات التي حصل عليها خارج الإمارات، قرر بدلاً من تقليد العلامات التجارية الشهيرة، أن يركز على هوية بلده. سأل نفسه لماذا تُعرف إيطاليا بالجيلاتو، لكن أبوظبي لا يمكن أن تُعرف بسبب آيس كريمها الطبيعي؟

كانت إجابة هذا السؤال أمام عينيه؛ النخلة، الرمز الوطني للإمارات.

يقول إنه عندما كان يرى السياح يشترون التمر بشغف، لكن العديد من الشباب الإماراتيين لديهم ارتباط أقل بالأطعمة التقليدية، قرر أن يقدم التراث الغذائي لبلده في شكل جديد لهم؛ آيس كريم بنكهة لقيمات، بلاليط وغيرها من الأطعمة المألوفة.

أميرة، بجانب المواد الأولية الإماراتية، استخدمت أيضًا فواكه خاصة من دول أخرى، وحتى صنعت نسخة مختلفة من الحلوى الإيطالية "أفوجاتو"، حيث يتم صب القهوة المصنوعة من نواة التمر المحمصة على آيس كريم التمر. الآيس كريم المصنوع من أوراق النخيل يشبه كثيرًا الماتشا لدرجة أن العديد من العملاء يخطئون في التعرف عليه في النظرة الأولى.

حتى الآن، حصلت هذه العلامة التجارية على عدة جوائز دولية في الابتكار، وتلقت طلبات متعددة لمنح التراخيص من دول الشرق الأوسط وأوروبا، لكن أميرة رفضت معظمها للحفاظ على جودة وفلسفة علامتها التجارية.
المصدر: خليج تايمز